東京

美食

東京是國際烹飪最耀眼的地方，是美食的天堂，許許多多日本菜肴之中，最使人胃口大開的是火鍋與天婦羅，最具生魚特色的是壽司與生魚片。生魚片被稱為日本的國菜，“刺身”為音譯，不僅是東京人，整個日本人都很喜歡吃生魚，他們自稱為“徹底的食魚民族”，吃生魚片即將各類新鮮的魚類，切成一口大小的薄片，沾上醬油和芥末后生吃；壽司，醋味小飯團上面加上切成小片的各類新鮮海鮮（金槍魚、蝦、墨魚等）和甜味烤蛋等的飯團，稱為壽司，另外將黃瓜和鹵菜等放入中央、形成細長圓柱形后用紫菜包卷的飯團稱為卷壽司。 在東京其他很出名的美食實在太多，主要還有：炸紅豆小饅頭，一種特色的一道小吃，小小的油鍋，文火慢炸，兩三分鐘后，就成了金黃色的小饅頭，剝開內餡，紅豆綿密細致，外皮吃起來不油不膩，看似平淡無奇，卻是很多人的最愛；蕎麥面（そばSOBA），是東京的代表性食品，它的源頭是日本長野縣戶隱村的「蕎麥切り」，戶隱村的「蕎麥切り」17世紀傳入江戶后，以戶隱蕎麥面而聞名，成了當時江戶人喜歡的食品；天婦羅 （Tempura），是在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然后把蝦、魚、蔬菜等等，放入鍋內油煎而做成的美食；日式火鍋，就是往安放在餐桌上的特制鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調料汁，然后就煮的同時就開始吃了，很有氣氛；神戶牛肉，早就在美食界聞名了，它肉質細膩，紋理清晰，紅白分明，肥瘦相間，是目前世界上最好的牛肉。 東京餐廳最大有它獨具特色的地方：絕大多數的餐廳，都會將自家的主要菜色做成蠟制樣品，并且標上價格，放在店外的櫥窗供客人選擇。高級菜館或高級旅社的餐廳，價格比較貴，午餐至少都要2000日元，晚膳最低也在3000日元。要求實惠的旅客，可利用百貨公司的食堂，大樓里面或地下街道的菜館，準保飽餐一頓，價格大約500日元至1000日元。而且這些食堂和菜館，一般不收小費，那兒雖然沒有中文的菜單，但幾乎每種菜都有樣品，陳列在入口櫥窗，只需手指點一下，語言問題可迎刃而解。