旅游煙臺，最大的收獲之一，是能吃到歷史悠久的正宗魯菜，還可以品嘗到各式中西菜肴和地方小吃。
馳名中外的魯菜被譽為我國八大菜系之首，煙臺風味菜為魯菜的基礎。煙臺900公里長的海岸線上盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了煙臺烹飪以海味原料為主的特點。
煙臺菜，主要是福山菜，源遠流長，它和濟南歷下菜成為魯菜的兩大風味，過去對宮廷也有很大的影響。煙臺菜肴有蔥燒海參、原汁鮑魚、油爆海螺、福山燒雞、黃縣肉盒、萊陽鹵雞、清蒸加吉魚、姜汁肥蟹、燒文蛤等；主要面點有福山大面、盤絲餅、銀絲卷、鲅魚餃子、煙臺悶子等頗具特色。
與煙臺魯菜配套酌膠東面食也頗具特色。福山大面約有二三百年歷史，是煙臺面食的一絕。 三五斤重的一塊面團，經過搓條和反復摔打、抻拉，茶碗粗的面棍頃刻間變成根根細如銀絲、條條綿如垂柳的一大把面條。條形和鹵汁配合有一定規格，相輔相成，相得益彰。其他如盤絲餅、銀絲卷、鲅魚餃子等，也是宴席上的面食珍品。風味食品煙臺燜子、黃縣肉盒、萊陽鹵雞以及煙臺的豇豆湯、焦面、連展等，也是遠近聞名的傳統食品。
以小海物制名菜佳肴，是煙臺風味的一大特色。煙臺的名師高手對這些稀有的小海物之烹調，多具絕招，烹調出的海味不僅清鮮脆嫩，湯清味爽，而且菜形也千姿百態，使食者不僅飽享口福，也得到美的愉悅。
煙臺風味除了菜肴以外，面點也享有盛譽。福山拉面、蓬萊小面、硬面鍋餅等都聞名中外。
魯菜發祥地
聞名世界的中國魯菜發祥地是煙臺市福山區，它是著名的烹飪文化之鄉。福山烹飪源遠流長，早在春秋戰國（公元前475－公元前221）《齊魯治饌》上就有記載；元朝（1279－1368）時，福山烹飪技藝開始進入宮廷，成為御膳支柱。故有“要想吃好飯，圍著福山轉”的佳話流傳。
福山烹飪文化的發展，造就了許多名廚高手。福山烹飪不僅在國內很有名氣，在國外也影響頗大。福山在海外的3000多戶華僑，就有90％僑民經營福山風味的餐館。
福山菜肴極講究刀工、火候。刀工精細奇妙，令人賞心悅目；火候講究長短適度，掌握準確；制成的菜肴軟、焦、嫩、酥，特點顯著。福山菜以味、香最為講究。其香，講究純正不邪，食而不膩；其味，則要求原湯原味，多種多樣。在烹調技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在風味上以鮮嫩為主，偏重清淡。福山人以烹制海味河鮮著稱，烤大蝦、蔥爆海參、醋溜魚片等都是福山風味菜肴的上品。
“福山拉面”是面食的一絕。半個多世紀以來，福山拉面名傳神州南北，遠播日本、朝鮮等地，它不僅是酒席宴后的主食，也是平民百姓喜愛的面食。
在福山，家家善烹飪，人人皆廚師。逢年過節，親友相聚，都能操刀拿勺，做出一桌豐盛的家宴。
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