紹興

美食

    紹興菜富有江南水鄉風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。梅干菜燒（扣）肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。除此以外，紹興的清湯越雞、醉蝦、鲞凍肉、蝦油雞、糟溜蝦仁等也很受歡迎。還有與魯迅筆下人物孔乙己緊緊聯系的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃，紹興黃酒你也不可錯過。老字號的飯館有咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等。紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。
梅干菜扣肉

    梅干菜（即烏干菜）是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏?？煞譃榘撞烁伞⒂筒烁珊徒娌烁扇N，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。

醉雞

    紹興是花雕酒的著名產地。所謂近水樓臺先得月，以花雕酒烹調而成的“醉雞”也就成為江浙一帶的名菜。“醉雞”不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，而食后更是令人回味無窮。在悶熱的夏天，能品嘗到冰涼透心、酒味芳香的花雕醉雞，的確是件賞心樂事！

醉蟹（蝦）

    “醉蟹”是在“淮蟹”基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。醉蟹芳香無腥，蟹味鮮美 。

紹興黃酒

    紹興當地人又稱黃酒為老酒。來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調味于一身，為中國黃酒之冠。其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。