延慶

美食

     延慶特色餐飲經過多年的培育、發展,目前已經形成了一批具有濃郁地方特色的品牌，柳溝的火盆鍋豆腐宴、上磨的八六席、卓家營的火鍋餛飩等都已成為游客們津津樂道的餐飲品牌。

柳溝火盆鍋
    在砂鍋中放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等原料，四周配以三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜。砂鍋燉好即食，而后邊吃邊燉。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。

地址：延慶鎮井莊鎮柳溝村
公交線路：德勝門乘 919路到延慶南菜園站轉乘去井莊方向的 920路車可到
自駕車線路：G6京藏高速公路延慶媯川路 62號出口出到延慶縣城，京張路口往永寧方向按路標行駛可到

    正月時節，家人圍坐，共吃年飯，象征來年日子紅紅火火。我縣開展民俗旅游以來，柳溝人，在傳統火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發，做出美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。

火盆鍋、豆腐宴
    制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。

    以傳統制作工序和制作工藝進行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養顏、滋補。

    注：豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農家的味道。

上磨八六席
    屬延慶獨特的民間喜宴，飯菜花樣多，器皿精美，是簡化的“滿漢全席”。包括五種點心，九碟涼菜，六大碗燉肉、燉雞、燉魚等葷菜，八個小碗涼菜、熱菜。

地址:延慶縣永寧鎮上磨村
公交線路：德勝門乘 919路到延慶南菜園站轉乘永寧方向 920路可到
自駕車線路：G6京藏高速公路延慶媯川路 62號出口出到延慶縣城，京張路口往永寧方向可到