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延吉的土特產資源種類繁多,人參、鹿茸、貂皮被譽為東北三寶。這里生長著1460種野生經濟植物,其中藥用植物800多種。除人參外,還有靈芝、黃芪、紅景天、天麻、不老草等名貴藥材。林區盛產松茸、黑木耳、元蘑、榛蘑、榆黃蘑、猴頭蘑等食用菌類。蕨菜、薇菜、越桔、獼猴桃、山葡萄、松籽、榛子、山核桃等食用植物和野生果實遍及山野。延邊盛產的蘋果梨,以果大、皮薄、汁多、甜脆而聞名。延邊產的烤煙和曬紅煙聞名全國。
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